Asílo llevan a la mesa. Primero sirven la sopa con fideos, a la que se añade el caldo del puchero —rojizo por el chorizo— y después se vuelca el interior en el plato con los garbanzos, hortalizas y carnes. El repollo rehogado va aparte, como la salsa de comino, las guindillas y cebolletas. Un cocido de cuatro generaciones y 153 años.
Sepone agua en una olla y se coloca el chorizo o la morcilla dentro. Se cuece a fuego medio durante 10-15 minutos. Es importante pinchar el embutido antes de cocerlo para que no explote. – Asar: se puede asar en la parrilla o en el horno. En ambos casos, se debe pinchar el embutido para evitar que se reviente. Enuna cazuela, ponemos el chorizo y la morcilla, añadimos los garbanzos colados y el majado de las almendras, añadimos agua de haber cocido los garbanzos, rectificamos de sal y añadimos el pimentón y la

2chorizos (pero no ahumado) 1 morcilla (de cebolla si va añadirse al cocido, de arroz si se echa aparte) 2 puntas de hueso de jamón; 5 patatas medianas; 1 cebolla grande; 2

Paso4. Colocar la morcilla, el chorizo y el tocino en otra cazuela y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocer 10 minutos, a fuego medio; ir retirando la grasa que sube a la superficie con
Retiramosla espuma que vaya saliendo y dejamos cocer durante unas 2 horas o hasta que estén tiernas. Unos 30 minutos antes de terminar añadimos los chorizos y morcillas.
T4qSZ. 2 22 259 12 181 483 492 453 225

cocer chorizo y morcilla aparte